Plats et évènements 2018
Cappuccino de la mer
Salade bourguignonne aux ravioles d'escargot de la Mère Maury
Salade campagnarde au comté
Parmentier de canard confit au foie gras
Blanquette de lotte aux morilles, riz basmati
Onglet de boeuf au Saint Joseph, légumes confits et tatin à l'échalote
Chausson aux grenouilles persillées et sa salade de mâche
Ravioles au foie de canard et son velouté aux cèpes et noisettes
Tournedos de canard et son jus aux agrumes, purée de patates douces et riz thaï
Pavé de lieu jaune sauce champagne étuvée de poireaux et pomme de terre écrasée
Chou craquelin et sa mousse de chocolat Jivara Valrhona
Panna cotta d’asperges vertes et ses St Jacques marinées
Velouté glacé d’avocats et crevettes roses
Salade printanière aux caillettes Ardéchoises
Paleron de veau confit au foie gras, poêlé de patate douce
Pavé de rumsteck maturé, sauce béarnaise et pommes persillées
Gaspacho de ratatouille et sa bruschetta à la ricotta
Tarte tatin aux courgettes et sa poêlée de gambas
Salade fraicheur au jambon Corse et mozzarella di Buffala
Bavette de veau aux champignons, pommes de terre écrasées à la ciboulette
Truite de l’Ardèche et son risotto aux marrons
Brochette de canard et ses ravioles aux herbes de Provence
Assiette de la mer
Feuilleté de grenouilles aux mousserons
Salade aux foies de volaille confits et œufs de caille
Joue de bœuf confite au Crozes-Hermitage, mousseline de pomme de terre aux truffes
Pavé d’omble chevalier et sa purée de courge butternut
